Maël, né le 8 Juillet 2010
19 mois... Il fait froid, vivement l'été !
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Recettes préférées
A notre retour, le potager nous avait gardé quelques surprises...
Avec en plus les premières poires et une belle brassée de tiges de rhubarbe !!!
Donc, depuis 2 jours, organisation en cuisine :
* Congélation de 2 énormes courgettes : mises en cubes, elles seront idéales en soupes pou en purée cet hiver !
* Un petit plat dégusté un soir : Moelleux de courgettes.... et une de moins ! Recette à retrouver sur le blog des Mamans qui cuisinent !
* 4 parts de Risotto de thon aux légumes mises au congélateur (pour les soirées débordées qui s'annoncent !)... et une autre de moins ! Recette à tester sur le blog ici !
* 10 pots de la confiture de l'année, version "Rhubarbe Framboise Cassis"
Et il me reste encore un peu de compote de poires à cuire, dessert tout trouvé pour quelques jours
!
Découverte il y a quelques semaines, testée et dégustée depuis :
la délicieuse tarte tatin de tomates au vinaigre balsamique !
Recette à retrouver sur le blog des mamans qui cuisinent !
Depuis l'été dernier, il restait un sachet de cassis et un autre de mûres dans le congélateur...
Vu le bon démarrage des framboisiers et du pied de cassis, il fallait agir et faire de la place !
Et hop, voici un délicieux coulis de fruits rouges , avec quelques framboises du jour...
Recette ultra simple, à retrouver sur le blog Quand les mamans cuisinent...
Et du coup, j'en profite (pendant la sieste de la canaille !) pour faire avec quelques louches de colis un
superbe clafoutis aux fruits rouges, à l'aide de la recette de Sylvie !
Avec la première cueillette de rhubarbe semaine dernière,
Et grâce à la recette alléchante de Sophie sur le blog des 9 mamans "Quand les mamans cuisinent !",
je me suis lancée, en mélangeant farine blanche et farine complète, et en ajoutant une banane en rondelles...
Résultat : un cake fondant et très léger, très vite dévoré !
J'en avais toujours rêvé... Et puis l'été dernier, j'avais trouvé une machine à pâte d'occasion dans un vide grenier du coin !
Un peu de temps pour dénicher de la farine de blé dur (chez Biocoop !)...
Samedi dernier, j'ai fait mes premières pâtes !
Première étape : fabriquer la boule de pâte qui sera façonnée de multiples façons !
Pour cette première fois, option classique : 100 % semoule de blé dur !
* Dans un saladier, mélanger 400 g de semoule de blé dur complet avec 1 cuillère à café de sel fin. Creusez
un puit.
* Ajoutez progressivement 160 ml d'eau
* Malaxer 15 minutes environ de façon énergique, sur un plan de travail fariné (de semoule de blé dur)
* Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes (24 heures sans problème)
Deuxième étape : la fabrication des pâtes maison !
J'ai commencé par le façonnage des orecchiettes...
Pour un résultat régulier, un coup de main qui arrive au bout de quelques minutes : il faut bien affiner l'épaisseur des orecchiettes et saupoudrer de farine de blé dur pour éviter qu'elles ne collent entre elles !
Premier plat dégusté le soir même : Orecchiette sauce saumon fûmé et aneth !
Le lendemain, je me suis lancée dans la version complète, avec la fameuse machine à pâtes, option tagliatelles maison :
Conservées au frais, on les a dégustées le lendemain avec une sauce pesto et des pignons de pin ! Un vrai
délice à renouveller !!!
Depuis 2 jours, gros rhume, voire sinusite carabinée pour moi !
Histoire d'activer un peu le cocktail homéopathique de la pharmacienne, je viens de tester la recette du grog sans alcool trouvé sur internet ...
Pour un grog d'une personne :
* Mettre dans une casserole 5 clous de girofle et le zest d'un demi citron bio
La recette initiale ajoutait aussi un brin de thym frais ou une cuillère à café de thym sec... mais moi, je n'en ai pas !
Alors, histoire quand même de mettre quelques chose sans aller jusqu'au basilic, j'ai mis un peu de gingembre en poudre !!... Cela avait bien soigné Lilian au Vietnam !
* Laisser chauffer à feu doux et infuser au moins 10 minutes.
* Dans le mug, pressez le demi citron, ajoutez du miel.
Quand la décoction est terminée, la verser dans la tasse, remuez et buvez chaud !!
J'espère que cela va m'aider, quitte à en refaire un avant de dormir ! Je ne veux pas passer le WE à tousser !!
Ce dimanche, repas d'anciennes de Xavier Gourmet ... donc anciennes collègues, amies de longue date déjà,
avec leurs moitiés et leurs bouts de choux !
Pour nourrir cette tablée de 9, en comptant Jeanne et Alban, sans compter Paul et Simon, j'avais prévu de cuisiner un colombo de veau !
Eh oui, en ce 2ème trimestre, j'apprécie plutôt les épices, les mets marinés ...
En mixant 2 recettes trouvées sur internet,
Quelques heures en avance ou la veille :
* Couper en gros cubles environ 2 kg de veau pour blanquette
* Dans un saladier, laisser mariner plusieurs heures la viande avec le jus d'un citron vert, 3 cuillères à soupe d'épices colombo, du poivre et du laurier en poudre
Au moins 2 heures avant le repas,
* Emincer 2 oignons et 8 oignons ciboule
* Les faire revenir dans une grosse cocotte avec un peu d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'épices colombo
* Faire dorer les morceaux de viande dans la cocotte (en 2 fois si besoin)
* Ajouter 2 gousses d'ail écrasées
* Ajouter environ 3 verres d'eau, du lait de coco (un demi verre)
* Couvrez et laisser cuire à feu doux 30 min
* Eplucher et découper 2 bananes plantain et 2 bananes vertes en rondelles épaisses, peler et couper en cubes 3 patates douces
* Au bout des 30 min, ajouter les bananes et les patates douces, laisser cuire encore 30 minutes.
Délicieux avec du riz...
On s'est vraiment régalé !!!
Pour nourrir cette tablée de 9, en comptant Jeanne et Alban, sans compter Paul et Simon, j'avais prévu de cuisiner un colombo de veau !
Eh oui, en ce 2ème trimestre, j'apprécie plutôt les épices, les mets marinés ...
En mixant 2 recettes trouvées sur internet,
Quelques heures en avance ou la veille :
* Couper en gros cubles environ 2 kg de veau pour blanquette
* Dans un saladier, laisser mariner plusieurs heures la viande avec le jus d'un citron vert, 3 cuillères à soupe d'épices colombo, du poivre et du laurier en poudre
Au moins 2 heures avant le repas,
* Emincer 2 oignons et 8 oignons ciboule
* Les faire revenir dans une grosse cocotte avec un peu d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'épices colombo
* Faire dorer les morceaux de viande dans la cocotte (en 2 fois si besoin)
* Ajouter 2 gousses d'ail écrasées
* Ajouter environ 3 verres d'eau, du lait de coco (un demi verre)
* Couvrez et laisser cuire à feu doux 30 min
* Eplucher et découper 2 bananes plantain et 2 bananes vertes en rondelles épaisses, peler et couper en cubes 3 patates douces
* Au bout des 30 min, ajouter les bananes et les patates douces, laisser cuire encore 30 minutes.
Délicieux avec du riz...
On s'est vraiment régalé !!!
Ce matin, pour l'apéritif de notre repas de Noêl chez Sasha, Aurélie et Rod,
nous avons sorti les livres de recette et Lilian nous a concocté les sablés en suivant scrupuleusement la recette !
Pour une 30 taine de sablés :
* Mélanger 200g de farine de blé, 200 g de parmesan et 200g de beurre mou et 2 pincées de sel : mélanger avec les doigts pour former une pâte homogène.
* Façonner les sablés en faisant des galettes de 0,5 cm d'épaisseur :
* Mettre au four à 150°C pendant 10 minutes...
* Puis saupoudrer de piment d'Espelette ...et déguster !
nous avons sorti les livres de recette et Lilian nous a concocté les sablés en suivant scrupuleusement la recette !
Pour une 30 taine de sablés :
* Mélanger 200g de farine de blé, 200 g de parmesan et 200g de beurre mou et 2 pincées de sel : mélanger avec les doigts pour former une pâte homogène.
* Façonner les sablés en faisant des galettes de 0,5 cm d'épaisseur :
* Mettre au four à 150°C pendant 10 minutes...
* Puis saupoudrer de piment d'Espelette ...et déguster !
L'ambiance de Noël commence à s'installer... Moment idéal pour faire un délicieux pain d'épices !
Recette assez simple ... Le plus dur a été de trouver par quoi remplacer le bicarbonate de soude que je n'avais pas !
* Mélanger 2 cuillères à soupe de mélange d'épices (broyées... euh moi, j'avais un mix tout fait de Nature et Découvertes avec anis vert, cannelle, gingembre, coriandre, muscade et girofle)
avec 150 de sucre roux,
* Ajouter 30 cl de lait bouillant et remuez pour bien tout dissoudre,
* Incorporer 250g de farine et 2 sachets de levure en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
* Beurrer un moule ... versez la pâte ... et faire cuire 45 min à 175°C.
Vivement le goûter !
J'ai cuisiné ce WE une soupe de potiron, en adaptant une recette toute simple du site Marmiton :
* Couper le potiron en morceaux après l'avoir pelé. Ajouter 2 pommes de terres pelées également en morceaux.
* Dans une cocotte, faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.
* Ajouter une tablette de persillade et un peu de curry, poivrez.
* Recouvrir d'eau et laisser cuire environ 30 minutes.
* Mixer le velouté en ajustant la texture avec un peu de crème ou de lait.
Super astuce pour peler le potiron : d'habitude avec l'économe ou le couteau, c'est un peu délicat surtout pour une gauchère un peu maladroite comme moi ! Cette fois ci, j'ai utilisé une rape : c'est facile et rapide !!
* Couper le potiron en morceaux après l'avoir pelé. Ajouter 2 pommes de terres pelées également en morceaux.
* Dans une cocotte, faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.
* Ajouter une tablette de persillade et un peu de curry, poivrez.
* Recouvrir d'eau et laisser cuire environ 30 minutes.
* Mixer le velouté en ajustant la texture avec un peu de crème ou de lait.
Super astuce pour peler le potiron : d'habitude avec l'économe ou le couteau, c'est un peu délicat surtout pour une gauchère un peu maladroite comme moi ! Cette fois ci, j'ai utilisé une rape : c'est facile et rapide !!
De retour de Rennes hier soir, bien motivée pour cuisiner un bon petit plat !
Recette prise dans le magazine "Cuisine et Vins de France", avec un vrai challenge puisque annotée "un peu délicate" !
Bon, j'ai suivi la recette à la lettre, sollicitée Lilian pour raper le comté, mis en route le four magique....
Et voilà le résultat, léger et crémeux à souhait :
Recette prise dans le magazine "Cuisine et Vins de France", avec un vrai challenge puisque annotée "un peu délicate" !
Bon, j'ai suivi la recette à la lettre, sollicitée Lilian pour raper le comté, mis en route le four magique....
Et voilà le résultat, léger et crémeux à souhait :
Petit WE tranquille à Brielles avec Camille et Marion en invitées all inclusive !
Marion est arrivée avec un céleri rave et une recette de galettes sous le bras... On a cuisiné toutes les 3, Camille se chargeant de battre les oeufs !
Bon, le résultat n'a pas convaincu Lilian qui n'aime pas trop le céleri !
Voici la recette :
- Peler un céleri et le couper en gros morceaux
- Le faire cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'un mélange eau / lait bouillant
- Egoutter et mixer en purée les morceaux de céleri
- Battre 2 oeufs, 40 g de semoule de maïs (on a mis de la farine et de la fécule de pomme de terre à la place) et 1 dl de crème fraiche
- Assaisonner de poivre, sel et muscade râpée
- Mélanger à la purée de céleri et laisser refroidir
Ensuite, 2 modes de cuisson sont possibles ,
soit au four, pendant 30 min à 180°C, en ayant façonner des petites galettes fines ,
soit à la poêle, façon pancake
Cela change de la purée de céleri ou du céleri remoulade ! Tout le monde en a mangé, même la petite cuisinière en chef !
Marion est arrivée avec un céleri rave et une recette de galettes sous le bras... On a cuisiné toutes les 3, Camille se chargeant de battre les oeufs !
Bon, le résultat n'a pas convaincu Lilian qui n'aime pas trop le céleri !
Voici la recette :
- Peler un céleri et le couper en gros morceaux
- Le faire cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'un mélange eau / lait bouillant
- Egoutter et mixer en purée les morceaux de céleri
- Battre 2 oeufs, 40 g de semoule de maïs (on a mis de la farine et de la fécule de pomme de terre à la place) et 1 dl de crème fraiche
- Assaisonner de poivre, sel et muscade râpée
- Mélanger à la purée de céleri et laisser refroidir
Ensuite, 2 modes de cuisson sont possibles ,
soit au four, pendant 30 min à 180°C, en ayant façonner des petites galettes fines ,
soit à la poêle, façon pancake
Cela change de la purée de céleri ou du céleri remoulade ! Tout le monde en a mangé, même la petite cuisinière en chef !
De retour de notre WE à Thiors, nous avons ramené des pommes et pêches du verger, mais aussi des feuilles de
pêcher !
Nous avions goûté en Corse du vin de figue, fabriqué avec des feuilles de figuier !
A Brielles, nous allons tester le vin de pêche !
Pour 1 litre,
Mélanger 1 bouteille de vin rosé, 1 verre d'eau de vie, environ 20 feuilles de pêcher (plutôt cueillies entre le 15 août et le 15 septembre , 5 morceaux de sucre.
Laisser macérer au moins 2 semaines puis filtrer.
Nous dégusterons la bouteille lors des premiers apéritifs d'hiver au coin du feu !!!
Nous avions goûté en Corse du vin de figue, fabriqué avec des feuilles de figuier !
A Brielles, nous allons tester le vin de pêche !
Pour 1 litre,
Mélanger 1 bouteille de vin rosé, 1 verre d'eau de vie, environ 20 feuilles de pêcher (plutôt cueillies entre le 15 août et le 15 septembre , 5 morceaux de sucre.
Laisser macérer au moins 2 semaines puis filtrer.
Nous dégusterons la bouteille lors des premiers apéritifs d'hiver au coin du feu !!!
Dimanche 20 septembre 2009
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